Goldparmäne 2022 brut

Ein sortenreiner Bio-Apfelwein aus Golparmänen

Nase: würzig, saftig, komplex, intensiv balsamisch und von warmer Fruchtigkeit; sehr dicht und tief; gelagerte Äpfel, rote Beeren, Steinobst, Honig, Mandarinenzesten; Heu, Wachs, Pain d’Épice und eine Spur Jod.

Geschmack: eleganter Antrunk mit feiner Herbe; eher auf Würze als auf Frucht aufgebaut; schöne Gerbstoffstruktur, animierende, dabei mild-reife Säure; zeigt Spannung und Komplexität; Bauernäpfel, reife Zwetschgen, rote Beeren; Schwarzbrotkruste, Gewürzkuchen, dunkle Schokolade; im Nachhall viel Apfel und Waldbeeren, auch wieder Brotkruste und etwas Kakao.

passt zu: Reh, Gans oder Ente aus dem Rohr, mit Kloß und Blaukraut; Linseneintopf sowohl in deutscher wie auch in indisch inspirierter Version; Zwiebelkuchen, Käsegebäck, frisches Bauernbrot mit Butter und einem Wildkräuter-Salat; Himmel-und-Erde, Pfannkuchen mit Birne und Speck, Grüne Bohnen in Butter geschwenkt mit jungen Kartoffeln und gebratenem Tofu.