Vor dem Walde, Apfelsteig Arendsee 2022 brut

Vor dem Walde 2022, Lagenwein brut

Ein „gemischter Satz“ von 30 verschiedenen Apfelsorten, die nebeneinander an 90 Bäumen an einem Standort wachsen. Es ist ein Feldweg von der alten Försterei Arendsee zum Wald. Wir ernten sie zeitlich gestaffelt in drei Erntedurchgängen.

Nase: tief, dicht, intensiv aromatisch, saftig-frisch, versammelt; gelagerte Winteräpfel, reife Mirabellen, rote Beeren; leicht floral, Heu in der Sommersonne; dezente Toffee-Note; öffnet sich an der Luft immer weiter; auf zurückhaltende Art komplex, braucht Zeit und etwas Konzentration, belohnt
diese reichlich

Geschmack: saftig, mit schöner reifer Säure, filigraner Bau mit präsenten, jedoch feinkörnigen Gerbstoffen; würzig-elegant, komplex und dennoch »trinkig«; Schwarztee, frische und gelagerte Äpfel, Waldbeeren, etwas Mürbegebäck; auch im – langen Nachhall die Äpfel und das Gebäck, dazu dunkler Kakao, rauchige Aspekte und Dörrobst, sowie ganz zum Schluss Preisel- und rote Johannisbeeren; erinnert im Mundgefühl weiterhin an einen gereiften Chardonnay-Wein aus dem Burgund, wenn auch etwas gerbstoffiger

passt zu: Zwiebel- oder Flammkuchen ohne Speck, Kartoffel-Gratin mit buntem Salat, Brotzeit soweit nicht zu salzig; Himmel-und-Erde, Birnen-Blutwurst-Pfannkuchen; Geflügel, helle Braten, Kalbsragout; Käsespätzle, Mangold mit Kartoffelstampf und Ei; nordindisch inspirierte Schmorgerichte mit Linsen und Gemüse (Spinat, Mangold …); reifer Hartkäse vom Comté-Typ