Ein charaktervoller Apfelwein aus Kanadarenetten in Kombination mit Damason Renetten
Nase: eindringlich, harmonisch apfelig sowie gleichzeitig fruchtig-würzig; viel reife herbe und auch einige süße Äpfel, Brom- und Preiselbeeren, reife Zwetschgen und Mirabellen, dezent Himbeere; Champagner-Note, Wiesenkräuter, Tannenhonig, Wachs und frische Brotkrume; mit Luft gesellen sich noch Brioche und eine sonnige Landpartie nach einem kurzen Sommerregen dazu.
Geschmack: ungemein saftig, positiv kompakt, mit feiner Würze; griffiges Mundgefühl, gut balanciertes Süße-Säurespiel, dadurch sehr sehr »trinkig«; schöne Mischung aus Fruchtigkeit und Würze; reife fein-herbe Äpfel, überjähriger Boskoop, süße dunkle Waldbeeren, reife Pflaumen; Kräuter, dunkle Schokolade, Schwarzbrot; im Nachhall mürbe süßsaure Äpfel, Waldhonig, wieder Kräuter, dunkler Tee, eine Spur kandierte Orange und ganz zart auch rauchige Anklänge; komplex und komplett; sehr animierend
Passt als Essensbegleitung zu: Geflügel, Kaninchen oder Reh aus dem Rohr mit Kloß und Rotkraut; Brotzeit aller Art; Polenta oder Risotto mit Steinpilzen oder Pfifferlingen, Pilaw mit Zucchini und Kirschtomaten, herzhafte Salate, Spinat-Tarte, Mangold geschmort oder als Quiche, gegrillter Thunfisch, heißgeräucherten Forellen
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