Schaumwein Alte Mostbirnen
2021, brut

Ein Schaumwein (traditionelle Flaschengärung mit 20 Monate Hefelager) aus Mostbirnen des Jahrgangs 2021,

Großes!!! Sektvergnügen!!!

Goldmedaille und bestes Produkt der Kategorie PERRY beim Sagardo Forum 2025!

Nase: sehr dicht und intensiv, fokussiert, hat Tiefe; warmtonig und nobel wirkend, zeigt seine volle Komplexität jedoch erst mit etwas Luftzufuhr; strahlt die abklingende, angenehme Wärme eines Spätsommer-Abends aus; Brioche, Shortbread, dezent rauchig; dunkles Bier, Birnenkompott, auch gelbes Steinobst, Honigmelone, Preiselbeeren; Kräuter, etwas Rapsblüte, Heu und Marzipan; hinter all dem eine fast geheimnisvoll wirkende, frisch-säuerliche Note.

Geschmack: feine Perlage, cremig; warm getönt, die reife Säure weich und gut eingebaut; weinig und trinkig, sanftes Mundgefühl mit puderzarten Gerbstoffen; Birnenkuchen, süße Birnen, gelbe Kiwis, eine Spur rote Beeren; Mürbeteiggebäck, etwas Karamell; im Nachhall neben viel Birnen und gelbem Steinobst auch Kräuter, Gebäck, sowie wieder das Sahnekaramell, Anis und ein Anklang an Steinpilz-Carpaccio; auch reifer Blanc-de-Noir-Champagner scheint auf.

passt: SOLO!!! und als Aperitif; zu Pasta mit pochiertem Lachs und Beurre blanc oder Räucherforelle; Quiche Lorraine, Blätterteiggebäck mit Kümmel und Käse, Baguette mit Ziegen-Crottin überbacken; Cremesüppchen mit Gemüse und Geflügel oder Fisch, Ragout fin, Kalbsschnitzel natur; nordindisch inspirierte Schmorgerichte mit Linsen und weißem Käse, Kartoffel-Gratin mit Lauch und Sahneguss, feine Eierspeisen wie z.B. Pilzomelette mit Champignons oder Pfifferlingen.