Ein Schaumwein (traditionelle Flaschengärung mit 20 Monate Hefelager) aus Mostbirnen des Jahrgangs 2021,
Großes!!! Sektvergnügen!!!
Goldmedaille und bestes Produkt der Kategorie PERRY beim Sagardo Forum 2025!
Nase: sehr dicht und intensiv, fokussiert, hat Tiefe; warmtonig und nobel wirkend, zeigt seine volle Komplexität jedoch erst mit etwas Luftzufuhr; strahlt die abklingende, angenehme Wärme eines Spätsommer-Abends aus; Brioche, Shortbread, dezent rauchig; dunkles Bier, Birnenkompott, auch gelbes Steinobst, Honigmelone, Preiselbeeren; Kräuter, etwas Rapsblüte, Heu und Marzipan; hinter all dem eine fast geheimnisvoll wirkende, frisch-säuerliche Note.
Geschmack: feine Perlage, cremig; warm getönt, die reife Säure weich und gut eingebaut; weinig und trinkig, sanftes Mundgefühl mit puderzarten Gerbstoffen; Birnenkuchen, süße Birnen, gelbe Kiwis, eine Spur rote Beeren; Mürbeteiggebäck, etwas Karamell; im Nachhall neben viel Birnen und gelbem Steinobst auch Kräuter, Gebäck, sowie wieder das Sahnekaramell, Anis und ein Anklang an Steinpilz-Carpaccio; auch reifer Blanc-de-Noir-Champagner scheint auf.
passt: SOLO!!! und als Aperitif; zu Pasta mit pochiertem Lachs und Beurre blanc oder Räucherforelle; Quiche Lorraine, Blätterteiggebäck mit Kümmel und Käse, Baguette mit Ziegen-Crottin überbacken; Cremesüppchen mit Gemüse und Geflügel oder Fisch, Ragout fin, Kalbsschnitzel natur; nordindisch inspirierte Schmorgerichte mit Linsen und weißem Käse, Kartoffel-Gratin mit Lauch und Sahneguss, feine Eierspeisen wie z.B. Pilzomelette mit Champignons oder Pfifferlingen.
16,90 €
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