Cider Apfelsteig 2023

Cider aus den Streuobstäpfeln der Lage Apfelsteig Arendsee, Jahrgang 2023. Ein komplexer, trockener Cider. Die Ernte erfolgt gestaffelt in drei Durchgängen. Die feine Perlage entsteht durch eine Flaschengärung. Der Cider ist hefetrüb / nicht degorgiert.

Nase: elegant, frisch, fokussiert; eher leise daherkommend, dennoch erfüllend; sehr weinig im Sinne von Wein aus Trauben; reife süß-saure Äpfel, gelbes Steinobst, Heidelbeeren; Wachs, salzige Noten, etwas Blut; eine Spur Kräuter, frisches Shortbread

Geschmack: geschliffener, betont salziger Antritt, dabei erfrischend saftig; fein gewobene Struktur mit eleganter Säure, feinkörnigen Gerbstoffen und einer spannenden, dezenten Bitternote; süß-saure Äpfel, Preiselbeergelee, pink Grapefruit, ein Hauch Maracuja; Anklänge an Champagner; Kräuter, Kakao, Wachs; im auffallend langen Finish wiederum Wachs, dazu Schwarzbrotkruste, mürbe gelagerte Boskoop-Äpfel, dunkle Schokolade, Assam-Tee und etwas Leder

passt zu: Rote-Bete-Carpaccio mit oder ohne Kresse oder Portulak; einfacher grüner Salat mit geriebenen Karotten, Hanföl und Weißkäse; Käsewähe, Quiche Lorraine, Zwiebelkuchen; Polenta mit geschmorten Canellini-Bohnen; Kartoffel-Gratin mit Walnüssen; alle Arten von gebratenen Kartoffeln mit Brat-, Leber- oder Blutwurst; Leber, Schweine- oder Kalbsmedaillons natur oder mit heller Sauce; insgesamt sehr vielseitig bei Tisch!