Apfel-Mispel-Cider 2022

Ein Cider aus Äpfeln der Sorte Kaiser-Wilhelm-Renette in Kombination mit Mispeln, Jahrgangs 2022. Ein komplexer, trockener Cider. Die feine Perlage entstand durch eine Flaschengärung.

Nase:  tief, balsamisch-würzig, verhaltene Fruchtnoten; Bienenwachs, Sattelleder, Eisen, Herbstlaub; Zwetschgen, Quitten- und mürbe Apfelnoten, eine Spur Zitronenabrieb; dunkle herbe Schokolade, Pumpernickel, Rübenkraut, ein Hauch Karamell; offen, dabei komplex

Geschmack: elegant, dabei mit ›Biss‹; frisch, viel Würze und Tiefe, feinkörnige, mürbe Gerbstoffe, mundwässernd filigrane, schön reife Säurestruktur, weiche Perlage; gelagerte mürbe Äpfel, getrocknete Zwetschgen, Brombeeren, ganz zarte Zitruszesten; heller Kakao, Weißbrot; im Nachhall dezent Brioche und altdeutscher Apfelkuchen, wieder Kakao; die hochelegante reife Säure macht Lust
auf den nächsten Schluck; komplex und spannend, dennoch trinkig und unangestrengt. 

passt zu: Flammküchle, Pfifferlinge naturell gebraten auf Toast; Rösti mit Rote-Bete-Carpaccio; Himmel-und-Erde, Geflügel naturell, helle Braten; Dhals, nordindisch inspirierte Schmorgerichte mit Linsen und Gemüse (Spinat, Mangold …); nussiger, nicht zu salziger Hartkäse (Comté o.ä.)