Bohnapfel späte Ernte 2020-brut

Ein sortenreiner Apfelwein, der in gebrauchten Barriquefässern ausgebaut wurde.

Nase: zunächst etwas zurückhaltend, dabei tief und komplex; weinig; mit Luftkontakt dann zunehmend herb-süße gelagerte Äpfel, Kräuternoten, Orangenzesten, dunkle Waldbeeren und florale Anklänge über einer mineralisch-salzigen Basis.

Geschmack: intensiv, warm, komplex, schöne reife Gerbstoff-Struktur mit angenehmem, mundwässernden Bitterton; Brotkrume, dunkler Honig, ein paar Dörrfrüchte; dann gelagerte Winteräpfel, Preiselbeergelee, etwas Orangenmarmelade, Walnüsse, dunkler Kakao, mineralischer Nachhall auf Kakao, Tabak, wieder gelagerten Äpfel

passt zu: Mangold-Quiche; geschmorte Rote Bete und Auberginen mit Walnüssen oder auch Hackfleisch, Buchweizen-Risotto mit Maroni und gebräunten Zwiebeln, Rehbraten oder Gans mit Kloß und Rotkraut, Provençalischer Schmortopf mit Rind – aber auch einfach für sich wunderbar, sollte nicht zu kalt getrunken werden.